【凉拌蒜苔的家常做法】凉拌手撕蒜苔,脆嫩爽口、口味独特
来源:热点资讯 发布时间:2017-10-11 点击:
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蒜苔含有辣素,其杀菌能力很强,能预防乙型脑炎、降血脂、预防流感、预防冠心病和、保护肝脏、预防癌症、抗肿瘤作用等。关于蒜苔的做法,通常都是炒各种肉,将其凉拌的不多,手撕蒜苔更不多见,今天试试做一道凉拌的手撕蒜苔,加上自制的调味料,脆嫩爽口好吃,下面一起来看看做法,以及撕蒜苔的技巧吧!
【主料】:蒜苔400克、蒜瓣3个、熟芝麻少许。
【辅料】:盐3克、生抽10毫升、芝麻辣椒油10毫升、香油10毫升、白糖3克、醋10毫升
【做法】:
1、备齐食材。
2、蒜苔去掉上面的部分,对半切两段洗净,蒜瓣去皮切碎。
3、锅中水烧开,加入。
4、焯水时加入少量盐和油,可以使蒜苔更碧绿,焯水大约4分钟。
5、后捞出过凉水,然后用刀将蒜苔的一头横竖切十字刀,稍微切深一点,这样更好撕,然后用手撕成丝。
6、一根粗的蒜苔可以撕成四条,然后每一条再撕两条,这样一根蒜苔可以撕成八条,还可以撕得更细一点。
7、撕蒜苔要花费时间,所以我撕的蒜苔不是很细,有时间你可以撕更细,非常好撕,不会折断。
8、将蒜末放入碗中,加入盐、生抽、红糖、醋、芝麻辣椒油、香油调成汁。
9、将调好的汁放入到蒜苔上拌匀,撒点熟芝麻即可。
10、成品图出炉,味道还不错,朋友们可以试试哦!
【小贴士】:
1、焯水时加入少量盐和油,可以使蒜苔更碧绿。
2、蒜苔变色后立即捞出盛入装凉水的盘子里,注意蒜苔不要煮太久否则口感不好,也不要太生,否则很辣。
【饮食禁忌】:
1、禁忌人群:消化能力不佳的人少吃;过量食用会影响视力。
2、适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜冠心病、便秘者。
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